SPAGHETTO VELOSOLEX

Eccoci con una ricetta fresca, gustosa e sexy. Un primo che è anche un mio vecchio cavallo di battaglia. Ci conquistai una fidanzata circa 20 anni fa

X 4 persone

500gr di spaghetti

una dozzina di pomodorini

6 foglie di menta fresca

4 foglie di basilico fresco

2 spicchi d'aglio rosso

una dozzina di olive pugliesi

olio extra vergine di oliva

sale qb

pepe qb

Lavate i pomodorini e fateli a tocchetti. Realizzate un trito con la menta, il basilico, l'aglio e le olive. Mettete tutto in una teglia con olio extra vergine, salate e pepate a piacere. Date una bella mescolata e lasciate riposare per almeno un'ora. 

Una volta che gli spaghetti saranno cotti scolateli e uniteli ai pomodorini conditi col trito e l'olio e impiattate.

Semplice e d'effetto

Buon appetito 

ALICI NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE

Le alici costano poco e si trovano facilmente, ma son buonissime e ricordano gli abbracci sulla spiaggia d'estate. Questa è una ricetta abbastanza veloce, ma che percuote i sensi come un tuffo sugli scogli. Indicata sia come appetizer che come secondo leggero.

X 4 persone

20 alici

100 gr di fecola di patate

3 carciofi

10 gr di cerfoglio

20 gr di erba cipollina

1 cucchiaio di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 limone

olio di semi vari

olio extravergine d'oliva

sale qb

pepe qb

Pulite le alici privandole della testa saltellando come il Bianconiglio in giro per la cucina. In una padella a bordi alti mettete abbondante olio di semi e portatelo a temperatura per la frittura. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le parti più dure e poi, una volta tagliati a metà e avere eliminato la barbetta, tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una terrina e condite con le erbe tritate e l'aglio tritato finemente, aggiungete succo di limone, olio d'oliva, un poco di scorza di limone gratuggiata, salate e pepate a piacere. 

Passate le alici nella fecola di patate in modo uniforme e friggetele per un paio di minuti al massimo. Estraetele dala padella e riponetele su carta assorbente e salatele a piacere.

Impiattate e date un'ultima spolverata di prezzemolo.

Buon appetito

STEVE D's COOKING LAB

SCALOGNO MON AMOUR

La salsa di scalogno contiene cose magiche. Va bene per le carni bianche e rosse, i formaggi, per il pesce, per le verdure... semplice da preparare, regala emozioni persistenti e avvolgenti.

Ingredienti per una dose dignitosa

300 gr di scalogno

30 cl di aceto di vino bianco di qualità

30 cl di vino bianco secco e intenso (un Tocai va bene)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

Sbucciate per bene gli scalogni e tagliateli a rondelle sottili. Mettete in una bella padella l'olio ev e fate andare gli scalogni a fiamma dolce, senza dorarli, ma semplicemente fino a quando diverranno trasparenti come la donna invisibile dei Fantastici Quaccheri. Unite l'aceto e il vino in modo da coprire totalmente gli scalognaus. Salate e cuocete a fiamma bassa, senza coperchio, per 40/50 minuti fino a quando la consistenza sarà tipo la marmellata della nonna. Il gioco è fatto. Va bene sia calda che tiepida piuttosto che a temperatura ambiente.

Buon appetito

PEPERONISMO D'ASSALTO

Mettiamola così: non tutti mangiano i peperoni dato che sostengono di mal digerirli invece è solo un problema tecnico. Quello che sentite risalire non è il peperone non digerito ma i suoi succhi selvaggi che avvolgono i succhi gastrici. I peperoni sono buoni e fanno benissimo. Son ricchi di vitamine e tante altre cose sane e belle.

Questo piatto funziona sia come antipasto (freddo) che come contorno (caldo). 

X 6 persone

800 gr di peperoni rossi/gialli/verdi

2 zucchine verdi

3 scalogni

2 spicchi d'aglio

400 gr di passata di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo vegetale

4 foglie di basilico

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale qb

peperoncino piccante a piacere

pepe a piacere

Lavate, asciugate e i peperoni e le zucchine. I primi vanno fatti a listarelle e privati dei semi e delle parti bianche, le zucchine a sottili rondelle. Tritate per bene gli scalogni senza indulgere in lacrime inutili.

Mettete l'olio in una pentola, gettatevi l'aglio schiacciato e gli scalogni a fuoco medio e appena capite che è il momento bagnate col vino bianco lasciando che l'odore acido dell'alcol sparisca. Aggiungete un pizzico di peperoncino, quindi versate passata di pomodoro, peperoni e zucchine. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 35/40 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale e rigirando spesso. Salate verso la fine cottura rigirando il tutto e aggiungete il basilico. 

Beveteci quel che vi piace, a seconda che venga servito come antipasto o contorno.

Buon appetito