MANGO I SCREAM

Il gelato più veloce del mondo. Ottimo e fresco, salubre e goloso... in pochissimo tempo fate pure bella figura

Ingredienti

600 gr di mango

1 vasetto di yogurt intero

2 cucchiai di panna per dolci

2/3 cucchiai di miele

2 foglie di mentuccia 

cioccolato al latte

Lavate il mango, sbucciatelo, fatelo a cubetti ma non usate il nocciolone ovviamente. Mettete i cubetti dentro a un sacchetto gelo e riponete nel congelatore per 12 ore.

Armatevi di mixer (il robot da cucina, non quello da dj), metteteci i cubetti di mango congelati e date una prima frullata di pochi secondi. Aggiungete lo yogurt, la panna, il miele e le foglie di mentuccia. Frullate per bene assumendo un'aria da intellettuali da balera. Se non lo servite subito mettetelo in una terrina lasciata almeno 1 h nel congelatore e lasciatelo nel congelatore stesso fino al momento di servirlo.

Servite in coppette e spolverate con una grattatina di cioccolato al latte

Non serve berci sopra, ma nel caso un buon moscato va bene

Buon appetito 

POLLO POLIEDRICO

Secondo piatto meticcio e gustoso. con un occhio alla piquanterie creola e uno al mediterraneo

X 4 persone

2 petti di pollo

1 lime

mezzo bicchiere di dry sherry

paprika dolce

pepe nero

pepe bianco

peperoncino rosso piccante

semi di cumino

1 spicchio d'aglio

2 friggitelli (peperone verde dolce)

1 vasetto di yogurt intero

insalata verde mista

12 pomodorini pachino

olio extra vergine di oliva

sale rosso hawaiano

Lavate i petti di pollo e asciugateli. Fateli quindi a tocchetti e metteteli in una teglia. Mescolate le spezie in misura variabile, abbondando con la paprika. Tagliate finemente i due friggitelli e l'aglio. A questo punto imbracciate un dobro e, nell'ordine, irrorate i tocchetti di pollo con il dry sherry, 2 cucchiai di olio e il succo del lime. Aggiungete le spezie, i friggitelli, l'aglio e salate a piacere. Rimescolate il tutto in modo che il pollo risulti unformemente intriso dei vari ingedienti. Lasciate riposare open air (coprendo la teglia con un piatto) per circa un'ora. 

Portate ad alta temperatura una grossa bistecchiera (se l'avete la piastra). Mettete il pollo a cuocere avendo l'accortezza di non versare il liquido sul fondo sulla bistecchiera. Fate cuocere per circa 20 minuti, rigirando spesso il tutto. Quando il pollo apparirà croccante e di colore fulvo impiattate, accompagnando con insalata verde mista e pomodorini (conditi a vostro piacimento) e mettendo a lato del piatto un cucchiaio di yogurt intero. 

Consiglio birra fresca in quantità

Buon appetito

SPAGHETTO VELOSOLEX

Eccoci con una ricetta fresca, gustosa e sexy. Un primo che è anche un mio vecchio cavallo di battaglia. Ci conquistai una fidanzata circa 20 anni fa

X 4 persone

500gr di spaghetti

una dozzina di pomodorini

6 foglie di menta fresca

4 foglie di basilico fresco

2 spicchi d'aglio rosso

una dozzina di olive pugliesi

olio extra vergine di oliva

sale qb

pepe qb

Lavate i pomodorini e fateli a tocchetti. Realizzate un trito con la menta, il basilico, l'aglio e le olive. Mettete tutto in una teglia con olio extra vergine, salate e pepate a piacere. Date una bella mescolata e lasciate riposare per almeno un'ora. 

Una volta che gli spaghetti saranno cotti scolateli e uniteli ai pomodorini conditi col trito e l'olio e impiattate.

Semplice e d'effetto

Buon appetito 

ALICI NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE

Le alici costano poco e si trovano facilmente, ma son buonissime e ricordano gli abbracci sulla spiaggia d'estate. Questa è una ricetta abbastanza veloce, ma che percuote i sensi come un tuffo sugli scogli. Indicata sia come appetizer che come secondo leggero.

X 4 persone

20 alici

100 gr di fecola di patate

3 carciofi

10 gr di cerfoglio

20 gr di erba cipollina

1 cucchiaio di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 limone

olio di semi vari

olio extravergine d'oliva

sale qb

pepe qb

Pulite le alici privandole della testa saltellando come il Bianconiglio in giro per la cucina. In una padella a bordi alti mettete abbondante olio di semi e portatelo a temperatura per la frittura. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le parti più dure e poi, una volta tagliati a metà e avere eliminato la barbetta, tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una terrina e condite con le erbe tritate e l'aglio tritato finemente, aggiungete succo di limone, olio d'oliva, un poco di scorza di limone gratuggiata, salate e pepate a piacere. 

Passate le alici nella fecola di patate in modo uniforme e friggetele per un paio di minuti al massimo. Estraetele dala padella e riponetele su carta assorbente e salatele a piacere.

Impiattate e date un'ultima spolverata di prezzemolo.

Buon appetito

STEVE D's COOKING LAB

SCALOGNO MON AMOUR

La salsa di scalogno contiene cose magiche. Va bene per le carni bianche e rosse, i formaggi, per il pesce, per le verdure... semplice da preparare, regala emozioni persistenti e avvolgenti.

Ingredienti per una dose dignitosa

300 gr di scalogno

30 cl di aceto di vino bianco di qualità

30 cl di vino bianco secco e intenso (un Tocai va bene)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

Sbucciate per bene gli scalogni e tagliateli a rondelle sottili. Mettete in una bella padella l'olio ev e fate andare gli scalogni a fiamma dolce, senza dorarli, ma semplicemente fino a quando diverranno trasparenti come la donna invisibile dei Fantastici Quaccheri. Unite l'aceto e il vino in modo da coprire totalmente gli scalognaus. Salate e cuocete a fiamma bassa, senza coperchio, per 40/50 minuti fino a quando la consistenza sarà tipo la marmellata della nonna. Il gioco è fatto. Va bene sia calda che tiepida piuttosto che a temperatura ambiente.

Buon appetito

PEPERONISMO D'ASSALTO

Mettiamola così: non tutti mangiano i peperoni dato che sostengono di mal digerirli invece è solo un problema tecnico. Quello che sentite risalire non è il peperone non digerito ma i suoi succhi selvaggi che avvolgono i succhi gastrici. I peperoni sono buoni e fanno benissimo. Son ricchi di vitamine e tante altre cose sane e belle.

Questo piatto funziona sia come antipasto (freddo) che come contorno (caldo). 

X 6 persone

800 gr di peperoni rossi/gialli/verdi

2 zucchine verdi

3 scalogni

2 spicchi d'aglio

400 gr di passata di pomodoro

mezzo bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo vegetale

4 foglie di basilico

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale qb

peperoncino piccante a piacere

pepe a piacere

Lavate, asciugate e i peperoni e le zucchine. I primi vanno fatti a listarelle e privati dei semi e delle parti bianche, le zucchine a sottili rondelle. Tritate per bene gli scalogni senza indulgere in lacrime inutili.

Mettete l'olio in una pentola, gettatevi l'aglio schiacciato e gli scalogni a fuoco medio e appena capite che è il momento bagnate col vino bianco lasciando che l'odore acido dell'alcol sparisca. Aggiungete un pizzico di peperoncino, quindi versate passata di pomodoro, peperoni e zucchine. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 35/40 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale e rigirando spesso. Salate verso la fine cottura rigirando il tutto e aggiungete il basilico. 

Beveteci quel che vi piace, a seconda che venga servito come antipasto o contorno.

Buon appetito