LENTICCHIE INGRANDIBILI

Minestrismo alle sue ultime battute. Poi arriverà la primavera e arriveranno pure gli asparagi

X 4 persone

400 g di lenticchie umbre

50 g di orzo perlato

una piccola patata bollita

100 g di mezze penne

mezzo porro 

2 spicchi d'aglio

mezza cipolla

1 carota piccola

1 gamba di sedano

3 cucchiai di salsa di pomodoro

1 litro di brodo vegetale

30 g di pancetta dolce a dadini

mezzo bicchiere di vino rosso

olio extra vergine di oliva

sale qb

pepe nero a piacere

Fate un trito di porro, cipolla, carota e sedano. Sbattete l'olio in pentola e schiacciate gli spicchi d'aglio.

Quindi gettate tutto dentro, compresa la pancetta a dadini,  e quando comincia a sfrigolare tipo napalm sui Viet spegnete col vino rosso, in due tre riprese. Butttate dentro le lenticchie al volo e rigirate per pochi minuti, aggiungete l'orzo perlato, la patata bollita schiacciata e il brodo e pure la salsa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 60/70 minuti rimestando e aggiungendo acqua salata se serve. 

Mandate a metà cottura le mezze penne e aggiungetele al composto terminandone la cottura.

Una volta pronto lasciate riposare almeno 60 minuti e poi date scaldatina, impiattate aggiungendo olio crudo e spolverata di pepe nero.

Servite con fette di pane nero tostato e imburrato

Buon appetito e occhio ai vetri

Brano ingrandibile abbinato